中華レストランで出合った野菜、空心菜(くうしんさい)。
出てきた料理はシンプルなにんにく炒めだったんだけど、その緑色の鮮やかさとシャキシャキ感に感動。そして、中国系スーパーマーケットでその空心菜を発見!買ってみよー! 独特な匂いや香りがないので、ほぼほうれん草と同じ調理方法で使えるらしい。茎の天ぷら、味噌汁の具、おひたし、和え物、卵とじ、鍋物など。でも、最高の相性はやはり炒め物。 炒め調理方法: ・にんにくと赤唐辛子 (定番ペペロンチーノ風で) ・オイスターソース ・XO醤 ・魚醤 (中華では蝦醤、タイではナンプラー、ベトナムではニョクマムなど) ・海老ペースト (タイではカピという) ・味噌 (タオチオというタイの味噌があうらしい) ・腐乳 (豆腐と麩の発酵食品、塩辛い) ベーコンやアンチョビと一緒に炒めるとGOOD。にんにくと赤唐辛子で炒めた後に、水少々と鶏がらスープの素を足して1~2分蒸し焼きにすると、更に味がしみて美味しかった。 -+-+- 何より、空心菜ってほうれん草より安いのだ♪ そして、ほうれん草より栄養価はずっと高い!小松菜に近いらしい。いいこと尽くめじゃないですか。野菜が苦手な夫も食べられるし、うちの定番野菜になりそう。量が多いから、数日間続いてしまうのが玉に傷だけど。。 ※後日、おひたしにしてみましたがイマイチ。茹でるとちょっとぬめりが出るし、芯のシャキシャキ感はなくなるけれど依然硬い。やっぱり炒め物かな。 ところで。 "日本でも最近手に入るようになった空心菜(エン菜ともいうらしい)・・・" という記事を読んだのですが、日本で見たことあります?私は見たことありませんでした。。
by shina_pooh_at_sfo
| 2006-08-13 12:12
| アメリカの野菜
|
by shina_pooh カテゴリ
全体
アメリカ生活を始めよう お出かけインデックス レストランインデックス -+-+-+-+-+-+-+-+-+ はじめまして SSN 運転免許&車 交通違反 病院&薬 美容院 アダルトスクール アメリカで妊娠・出産 アメリカのイベント アメリカの野菜 アメリカの生卵 ダンジネスクラブ永久保存版 レストラン スーパーマーケット ベイエリアお出かけ ワイン&ワイナリー ベイエリアスキー ラスベガス攻略 たべもの いきもの へんなもの おともだち わたくしごと 日々のつれづれ 誰か教えて! 国立公園:グランドサークル 国立公園:ヨセミテ 国立公園:その他 ラスベガス 2010 ヨーロッパ 2010 ロンドン 2010 ロンドン&パリ 2008 スペイン 2008 ニューヨーク 2008 日本 未分類 記事ランキング
ブログ
最新のトラックバック
以前の記事
その他のジャンル
ブログジャンル
|
ファン申請 |
||