No.974 St. Patrick's Day 2011

3月17日はアイルランドのお祭り St. Patrick's Day （セント・パトリックス・デー）。アイルランドにキリスト教を広めた聖人聖パトリックの命日で、みんなが緑色の物を身につけてお祝いする日。私にとっては「コンビーフと黒ビールとソーダブレッドを食べる日」。

本来のコンビーフ（Corned Beef）は日本の缶詰コンビーフとはまったく別物。塩漬けにされた（corned）、肉の塊（beef）。これを野菜と一緒に3時間くらいコトコト煮ると、簡単なのにとっても美味しいアイリッシュ伝統料理の出来上がり。今年はメジャーブランド SHENSON の Brisket （肩ばら肉）3.5lb（約1.6kg）。これで4人分。大きいように思うけれど、コンビーフの肉は縮んでしまうので結構食べられる。




今年のもうひとつの主役は、サンフランシスコのアイリッシュベーカリー John Campbell's Irish Bakery の本場ソーダブレッド。ソーダブレッド（Soda Bread）はイーストの代わりにベーキングソーダを使って膨らますパンで、St. Patrick's Day が近くなるといろんなグローサリーにお目見えする。でも、どうせなら本場が食べたい！と、わざわざサンフランシスコまで買出しに。全粒粉のソーダブレッド。（別に緑のパンではありません。）全粒粉は香り高いけれど、ややぼそぼそ、ぼろぼろ。アメリカのソーダブレッドよりはぐっと甘さ控えめ。これが本場なのかな。




メインのコンビーフ。付け合せは、赤黄紫カラフル3色ポテト、玉ねぎ、にんじん、かぶ（Turnip）、そしてキャベツ。キャベツが煮汁を吸ってくたくたになると、たまらなーい美味しさ。コンビーフには一般的に Brisket （肩ばら肉）と Round （もも）があって、Brisket は結構脂部分があるけれど、その旨味を野菜が吸ってくれるので好評。やなまんが作ってきてくれたほんのり緑のクリーミーなアイリッシュ・マッシュ・ポテトを添えて。




デザートまで緑づくしのクリームチーズパイ。爽やかパイナップル入り。Jelloで色づけしてくれた心憎い演出。





コンビーフは本当に簡単。缶詰コンビーフ観が変わること請け合いデス。St. Patrick's Day が終わってもまだまだパウチで売ってます。レシピはこちら。

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たらふく食べた後は、なぜか百人一首で「坊主めくり」。「坊主めくり」のダークホースのこのお方、ご存知ですか？（私は知らなかった。）




蝉丸ほど強烈なキャラではないけれど、、、
St. Patrick's Day のキャラクターは、レプラコーン（Leprechaun）という緑の服を来たアイルランドの妖精。黄金のありかを知っているというレプラコーンが日本の震災のために寄付をするというイラストを、ばんずさんのお子さんが描いているのを見てほろっときました。子供たちも考えてくれてるんだね。ありがとう。