No.1211 お肉屋さんがつくるフェリービルディング名物バーガー 4505 Meats@San Francisco

サンフランシスコのフェリービルディングで、お肉屋さんが作る旨いハンバーガーが食べられる。

Ferry Building


ファーマーズマーケットに登場する 4505 Meats

4505 Meats


4505 Meats は2009年創業。オーナーの Ryan Farr 氏は Fifth Floor を始めとするサンフランシスコの有名レストランで勤めていた方。その時代に、100%自分の納得のいく食材・部位調達のためには地元の信頼できる農場から動物を丸ごと手に入れて自分で解体する、つまり肉屋 Butcher(ブッチャー)になることだ!と悟る。彼のモットーは "EAT the entire animal"、"Follow your stomach"。ブッチャーの経験を活かし、サンフランシスコの高校生やNPO団体に動物の解体技術や肉加工食品の作り方などを教えたりもし、氏自身もまた地元と深く繋がっている。

本来ブッチャーなので、隣接するブースでは肉や自家製ソーセージも販売。お値段も観光地価格でなく良心的。

4505 Meats


ランチメニューは、ホットドッグやチーズバーガー、最近メニューに加わったベトナムサンド(Bahn Mi)など。

4505 Meats


Classic Cheeseburger with all the fixings クラッシック・チーズバーガー
Grass fed, dry aged beef from Magruder Ranch on a house made buttery sesame scallion bun (gruyere, lettuce, sliced red onion, and secret sauce)
名前の通りシンプルかつクラシックなアメリカンチーズバーガー。食欲そそられるセサミバンズはバター風味のブリオッシュ風で、肉汁をぎゅっと吸い込む。さすが肉屋の肉、パテはジューシー。ただ、見た瞬間「え、これだけ?」と思うほどハンバーガーが小さい。一番薄っぺらい日本のマクドナルドくらいのサイズ。パテも薄くて小さい。(感覚がアメリカナイズされすぎたのかな、、)これで8ドルをどう見るか。

4505 Meats


4505 Bacon Studded Hot Dog w/ Zilla Style ホットドッグ
Our signature Bacon Studded Hot Dog, naturally smoked to juicy perfection
Add zilla style to any dog or sausage with Namu Kimchi, scallions, $$$ sauce, topped with 4505 Chicharrones

こちらはホットドッグ(5ドル)に Zilla Style というトッピング(プラス3ドル)を追加したもの。トッピングの内容はなんとキムチ。そして後述する Chicharrones がどっさり乗っている。ソーセージはまあジューシー。キムチは、うーん、悪くはないけどなくてもいい。ホットドックのパンはベトナムサンドのように外さくさく、中ふわふわ。これは珍しくて美味しくていいかも。

4505 Meats


4505 Chicharrones チチャロネス
Fried pork skins are fried in rice bran oil and flavored with sea salt, cane sugar, and chile
豚を丸ごと一匹解体すれば、大量の豚の皮が余る。そこで考案されたのが 4505 Chicharrones(チチャロネス)。豚の皮を揚げたスナックで、スペインやラテンアメリカでよく食べられる。4505名物のチチャロネスはチリが入ったピリ辛系。軽くてさくさくだけど、豚の皮を揚げたものだから当然やや油っこい。ま、夫ご所望のつまみってことで。

4505 Meats


パンはすべて Acme Bread。チーズバーガーもホットドックもまあ普通に美味しい。ただ、過度な期待は禁物、というのが正直な感想。最近はかなり高レベルなハンバーガーを出すレストランも身近に増えてきてるからなあ。ま、フェリービルディングの名物ということで。


驚きは、お隣のロテサリーチキン Roli Roti が長蛇の列の大人気。ベイエリア各地のファーマーズマーケットに出没している Roli Roti ではロテサリーチキン(丸焼きチキン)しか売ってないのに、フェリービルディングではファーマーズマーケット限定のポークサンドイッチ(Porchetta Sandwich)がとにかく大人気だとか。覗いてみると、ほんとだ、、豚をぐるぐる丸焼きしてる Roli Roti なんて初めて見た。次回のお目当てはこれかな。

-----

こちらが地元でお馴染み Roli Roti トラック。

Roli Roti

ぐるぐる焼かれたロテサリーチキン。ジューシーでGOOD。ライムを搾ると一味違ってまたよし。(言えばお会計のときにもらえます。)

Roli Roti

-----



フェリービルディングのファーマーズマーケットには他にも珍しい屋台系が軒を連ねる。観光客の皆さん、フェリービルディング内のハンバーガーチェーン Gott's で食べるなんてもったいですよ~。美味しいものを知る地元民の強み。


4505 Meats
http://www.4505meats.com/
Ferry Building Farmers' Market
One Ferry Building
San Francisco, CA 94111

ファーマーズマーケットは火、木、土の2pmまで開催。4505 Meats が出店するのは木、土。フェリービルディングのパーキング情報はこちら


-+-+-

関連ブログ:
フェリービルディング (Ferry Building Marketplace)
フェリービルディングのファーマーズマーケット (The Ferry Plaza Farmers Market)
クラムチャウダー (Hog Island Oyster Company)
[PR]
by shina_pooh_at_sfo | 2012-08-01 22:55 | レストラン


<< No.1212 ぷりっぷり!と... No.1210 怖い話 ~ ガ... >>