No.1035 一番甘いタマネギ Vidalia Onions

アメリカ野菜と果物の開拓が楽しいグローサリーストア Sigona's Farmers Market。そこで、前回のワシントン州の Walla Walla Onion(ワラワラ・オニオン)に引き続き、今回見つけたのは、Sweetest of all Sweet Onion とまで宣伝されてた、はるばるジョージア州からやってきた Vidalia Onion (ヴィダリア・オニオン)。

Vidalia Onions

この Vidalia Onion、なんとジョージア州公認のOfficial State Vegetableで、大きな収穫祭が毎年開かれたり公式サイトまである有名野菜。「最も甘い玉ねぎ」の実力やいかに。


玉ねぎのステーキ。厚めの輪切りにした Vidalia Onion に塩こしょうをふり、薄く油をひいた弱火のフライパンで15分間じっくり蒸し焼き。最大限に玉ねぎの甘みを引き出し、最もシンプルに玉ねぎの味を楽しめる、まさに素材命の調理法。かつお節をかけ、まずは塩だけで頂く。うー、甘い。ちょっとだけポン酢をたらす。うー、うまい。カリフォルニアローカルの玉ねぎを同じ調理法で試したけれど、Vidalia Onion のほうが甘みがある。(ローカル産は新鮮なだけあって、それはそれでやはり美味しいのだけれど。)

Vidalia Onions


この日のお供はベルギービール(と思っていたらアメリカのビールだった)Blue Moon を Sarah さんお勧めの飲み方で。ほんのりシトラス味の Blue Moon にみずみずしいカリフォルニアオレンジをあわせるとビアカクテルみたい。

Blue Moon


もう一品。オニオンスープの寒天ゼリー。薄切りにした Vidalia Onion を飴色になるまでじっくり炒め、昆布出汁、白ワイン、ちょびっと醤油と寒天で冷やし固める。カリッと焼いたバゲットに乗せておつまみ風。炒めた玉ねぎだけで十分な甘みと旨み。夫にも好評。おつまみつながりで、久し振りに作った鶏ハムの塩加減もよくてご機嫌。

Vidalia Onion


UFOみたいな円盤型の風貌も可愛い Vidalia Onion。Safeway 等でも見かけました。旬の食材、ご当地物。逃さず食べたいものです。
[PR]
by shina_pooh_at_sfo | 2011-06-29 02:27 | アメリカの野菜


<< No.1036 ビール飲みには... No.1034 アメリカの花火事情 >>